Рецепт приготування місосіру (місоширу)


нібосі (висушений японський анчоус) 2-3 шт, тофу (соєвий сир) 0.5 шт
морська капуста - жменя, якщо сушеної, 1 лист, якщо свіжою, місо на смак

Місо - штука досить делікатна, перекіпіченія не витримує. Покласти у воду нібосі і поставити на вогонь. Коли він закипить, вийняти нібосі і покласти місо, я думаю на 4 порції досить 1 ст. л. але це, звичайно, залежить від апетиту сім’ї та величини суповій посуду. Для цього рецепту більше підходить біле місо, оскільки червоне місо, яке також називається сільським, дуже сильного смаку для цієї заправки. Заправна комбінація тофу і морської капусти є найпоширенішою, але в той же час, мабуть, самою важкою для чайників з-за того, що вони не мають сильно вираженого свого смаку, а скоріше навпаки, особливо тофу, вбирають в себе чужей смак. Адже якщо взяти капусту і картоплю, то вони дадуть хороший відвар, який вже підвищує смакове якості страви. А в даному випадку успіх повністю залежить від поміркованості місо.

Кладіть місо так само, як сіль. Якщо у вас дороге хороше нібосі, то його знадобиться небагато. Якщо на жаль не дуже, то додайте або глюканат натрію (ажі-но-мото), або порошок для рибного бульйону (Даші-но-мото). Адже місо ж відтепер у нас сіль, а її багато не треба. Спробувати і, якщо сподобалося, то, нарешті, покласти гущь.

Якщо у вас морська капуста, то сполоснути її в прісній воді, змінюючи її 2-3 разів, вичавити, порізати кватратікамі і в суп. Якщо сушена, то так всипати. А тофу, якщо не боїтеся, порізати на долоні кубиками 1.5-2 см., якщо ще не звикли так різати, те, що робити, доведеться на дошці і потім ризикнути зруйнувати форму при перекладанні на рідину. Коли спливе гущь, відразу вимкнути конфорку, тому що місо не терпить кип’ятіння і втрачає аромат. Перед подачею покласти зеленої цибулі.

Місо-суп з овочами, на відміну від тофу з морською капустою, краще зробити на червоному місо або на навпіл. Овочевий навар дозволяє це. Це поєднання овочів з місо дуже гріє і у фізичному плані, і в психологічному. Це смак домашнього тепла. Поєднувати можна капусту з картоплею, дайкон (японська редька) з “аги” (тонко різані тофу, смажене у фритюрі), дайкон з гірської картоплею “Сато-імо”, савойська капуста з дайкон, пророщеною соєю “моясі” і зеленою цибулею і т . д. До речі, дуже-дуже смачний місо-суп з грибами “енокі” або “шімежі” з морською капустою, або одними “натяків”. Також смачно і більш ситно з свининки або лососем. Це вже називається по-іншому, але теж різновиди місо-супів. До відома, з ними (в сенсі або зі свининою, або з лососем) добре поєднуються тофу, дайкон, сатоімо або просто картопля, моясі, зелена цибуля, морська капуста.

Мітки:Рецепт

Дивіться також схожі рецепти

Корисне
Рецепт дня

    Салат ЦЕЗАР.
    Я соус для цезаря роблю так: розбиваю в кухоль одне яйце, збиваю до однорідної маси, додаю чайну ложку гірчиці, вичавлюю часточку лимона (часточка повинна бути приблизно в два-три рази більше, ніж зазвичай люди додають в чай), додаю подрібнений в давилці 1 / 3 зубчики часнику, додаю трохи солі (головне не пересолити), потім вливаю трохи оливкової олії приблизно 30-50 грам. Все це потрібно ретельно перемішати. Потім потрібно трохи спробувати, якщо на ваш смак солі мало, то підсолити.


Пошук